铁锅炖鱼的正宗做法

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铁锅炖鱼的正宗做法

铁锅炖鱼酱料 自制鱼酱配方： 面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法： （1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。 （2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金**且定型时捞出沥油，码在铁锅中。 （3）净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。 二、咖喱油的熬制： 原料： 大蒜1千克，老姜2千克，**20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，**、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法： （1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。 （2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。 操作要领： 火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全**以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。

正宗铁锅炖鱼怎样做

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最好吃的做法 东北铁锅炖大鱼怎么做好吃

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铁锅炖鱼家常做法，正宗铁锅炖鱼怎么做

铁锅炖鱼的正宗做法

铁锅炖鱼酱料 自制鱼酱配方： 面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法： （1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。 （2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金**且定型时捞出沥油，码在铁锅中。 （3）净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。 二、咖喱油的熬制： 原料： 大蒜1千克，老姜2千克，**20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，**、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法： （1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。 （2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。 操作要领： 火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全**以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。

铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼的正宗做法

铁锅炖鱼酱料 自制鱼酱配方： 面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法： （1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。 （2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金**且定型时捞出沥油，码在铁锅中。 （3）净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。 二、咖喱油的熬制： 原料： 大蒜1千克，老姜2千克，**20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，**、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法： （1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。 （2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。 操作要领： 火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全**以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。

东北铁锅炖鱼的做法

酱不用调制
先把油烧热
然后放葱姜大料蒜干辣椒诈一下锅出香闻了之后放大酱
记住必须把大酱炒熟
之后放耗油
糖
酱油
放少许醋
加饭酒
盐
味精
鸡粉
之后加水就可以了
记住必须把锅烧开了之后再把鱼放到锅里
这样炖出来的鱼没有腥闻
炖鱼最少在半个小时以上这样鱼好吃
必须开着锅炖鱼不要盖锅
要不腥闻出不去

铁锅炖鱼用什么汤汁好吃

铁锅炖鱼是一道美食，主要食材是鲤鱼、豆腐。
主料：
鲤武昌鱼鲤鱼鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。
配料：
葱、姜、辣椒、花椒。
调料：
食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
做法：
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
3、将装花椒的调料盒放入；
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。